VEAU BROUTARD

VEAU BROUTARD

Le producteur de veau, Pascal Teisserenc, habite à St Martin de Londres. 
Il élève un troupeau de vaches Aubrac qui paissent toute l'année en plein air (l'hiver dans les garrigues de St Martin, l'été en transhumance dans les Pyrénées). Il n'est pas certifié agriculture biologique.

teisserenc

L'élevage de veaux en plein air permet la production de veau dit broutard, son alimentation donne à sa viande une fine saveur et une couleur rosée. Avant la livraison, le veau transite par un abattoir et une salle de découpe agréés, puis les différents morceaux sont emballés sous plastique et sous vide.