HUILE D'OLIVE ET AMANDES BIO
De David et Noël Moya
Huile d'olive :
- Le Zumo de Saborita : C’est du Jus d'olive 100%, Vierge Extra, doux, fruité, pressé à froid, à partir de nos olives de montagne des parcs naturels Sierra Espadan et Sierra Calderona. C'est notre huile de toujours, que vous connaissez déjà sans doute.
- Le Temprano Suave de Saborita : 100% Serrana de Espadan, est une huile délicate, fruitée et sans amertume. On peut la déguster pure, à la cuillère si on le veut. Temprano (qui signifie "tôt") car c’est le produit des olives recueillies en tout début de saison, elle est pressée à une plus faible température que le jus.
- Le Temprano Intenso : nous en refaisons après le succès de l'année passée pour les personnes qui nous ont demandé une huile plus corsée. Elle est très différente de nos huiles
faites d'olive Serrana, elle est faite majoritairement avec des olives Manzanilla, qui donnent une huile avec des notes amères et bien plus piquante que celle faite avec la variété Serrana.
Amandes :
De la variété Marcona, dont nous avons eu notre première récolte en 2017.
Les amandes Marcona sont douces. C'est une variété ancienne dont la production n'est pas régulière, notamment parce que ces amandiers fleurissent très tôt dans l'année, et en montagne ils sont susceptibles de subir des gelées, et aussi les amandes restent plusieurs mois dans l'arbre avant d'être récoltées. Ce sont les
seules amandes admises pour la dénomination de « origen de Turrones de Jijona ». Et elle est la seule variété qui est considérée à part (les autres, on les appelle "las almendras
comunes"). C’est la variété la plus appréciée et la plus chère du marché.
Elles sont vendues en coque et elles se gardent toute l'année sans problème.
Les amandes Marcona, (non décortiqués, et labellisés BIO) : 2kg à 10€ et 10kg à 45€
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