Huile d'olive et amandes bio - Saboritas - David et Noël MOYA

Informations sur les produits proposés par David et Noël MOYA - Saboritas

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Huile d'olive :
- Le Zumo de Saborita : C’est du Jus d'olive 100%, Vierge Extra, doux, fruité, pressé à froid, à partir de nos olives de montagne des parcs naturels Sierra Espadan et Sierra Calderona. C'est notre huile de toujours, que vous connaissez déjà sans doute.
- Le Temprano Suave de Saborita : 100% Serrana de Espadan, est une huile délicate, fruitée et sans amertume. On peut la déguster pure, à la cuillère si on le veut. Temprano (qui signifie "tôt") car c’est le produit des olives recueillies en tout début de saison, elle est pressée à une plus faible température que le jus.
- Le Temprano Intenso : nous en refaisons après le succès de l'année passée pour les personnes qui nous ont demandé une huile plus corsée. Elle est très différente de nos huiles
faites d'olive Serrana, elle est faite majoritairement avec des olives Manzanilla, qui donnent une huile avec des notes amères et bien plus piquante que celle faite avec la variété Serrana.

• ZUMO de Saborita, 5L : 45€ ; 2.5L* : 25€ (Variété d'olive Serra de Espadán)
• Temprano SUAVE,2.5L : 27€50 (Variété d'olive Serra de Espadán)
• Temprano INTENSO 2.5L : 27€50 (Variété d'olive Manzanilla)
*conditionnement sur lequel nous pouvons déjà mettre le label BIO. Les autres sont en cours de certification.


Amandes :
De la variété Marcona, dont nous avons eu notre première récolte en 2017.
Les amandes Marcona sont douces. C'est une variété ancienne dont la production n'est pas régulière, notamment parce que ces amandiers fleurissent très tôt dans l'année, et en montagne ils sont susceptibles de subir des gelées, et aussi les amandes restent plusieurs mois dans l'arbre avant d'être récoltées. Ce sont les
seules amandes admises pour la dénomination de « origen de Turrones de Jijona ». Et elle est la seule variété qui est considérée à part (les autres, on les appelle "las almendras
comunes"). C’est la variété la plus appréciée et la plus chère du marché.
Elles sont vendues en coque et elles se gardent toute l'année sans problème.

Les amandes Marcona, (non décortiqués, et labellisés BIO) : 2kg x 10€ et 10kg x 45€

 

David et Nol MOYA                  Les avancées de nos projets (Espèce de newsletter)


Nous travaillons ENFIN à un nouveau système de prise de commandes, plus efficace, plus systématique et régulier avec le groupement de producteurs. ceci avance bien et nous pourrons mutualiser notre distribution des produits, et notre système de commande intégrera tous nos produits... Notre priorité est d'embaucher une personne à plein temps pour nous aider à la gestion des commandes, à la communication au jour le jour avec les consommateurs de nos produits, et chargée de l'organisation logistique. Ça fait longtemps qu'on en parle, et le moment approche. Noël et moi sommes complètement débordés depuis plus de 2 ans, un peu à bout de souffle... petit à petit les choses trouvent leur place, mais notamment sur ce côté commercial on n'est pas au point, alors ces changements devraient nous faire le plus grand bien pour mieux gérer les commandes!
Nous avons mis en route le moulin dont nous vous avions parlé il y a des mois: moulin 100% bio, en partenariat avec la coopérative du village: ce sont les associés de la coopérative qui nous ont financé et qui s'engagent donc à soutenir notre projet de développement local "Ecoliva de Espadan", pour fixer la population, attirer des habitants motivés, accompagner le passage au bio pour d'autres agriculteurs...
Pour information, en plus d'être inscrits au registre de certification BIO, nous coconstruisons un label participatif, régional SPG (Système Participatif de Garantie), appelé "Mosaics de Vida", ensemble avec d'autres producteurs engagés, groupements de consommateurs, ONG et universités. Nous nous engageons ensemble particulièrement sur la protection et le
développement du patrimoine naturel, paysager et culturel de notre territoire.
Bientôt un site web en ligne avec toutes les informations. Il sera actif probablement dès l'été prochain (2018)
Des nouvelles de notre travail :
Pour faire court: la récolte de amandes se fait entre fin août et mi septembre, et puis cette année nous avons eu la récolte de nos premières courges, plantées en fin de printemps. Ensuite, entre mi septembre et mi octobre, débroussaillage des oliveraies, enlever les tiges qui sortent à la base des arbres et préparation de la récolte.
La récolte proprement dite des olives, nous la faisons entre mi octobre et mi décembre (sauf exceptions comme en 2015/16 où elle s'est prolongée jusqu'à mi janvier). Après, mi janvier nous démarrons la taille, d'abord les amandiers et maintenant nous sommes en pleine taille des oliviers. Quand nous aurons fini, ce sera temps de débroussailler à nouveau et de lancer les potagers, jusqu'à mi mai.